Recettes

Recettes Pommes de Terre

Recettes Potimarrons

GRATIN DES ORMES :

(pour 8 personnes)

  • 2kg de pommes de terre
  • 50cl de crème entière
  • 50cl de lait
  • 200gr de lardons
  • 150gr de fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • un plat à gratin de large et haute contenance

- Laver, éplucher, et trancher vos pommes de terre
- Disposer une première couche épaisse de pommes de terre puis crème fraîche lardons, et gruyère, sel, poivre et muscade
- Renouveler l'opération une seconde fois et garder quelques tranches de coté
- Étaler les tranches restantes de façon à former une couche finale fine juste pour couvrir les lardons pour ne pas qu'ils crament
- Remettre une bonne couche de gruyère
- Et enfin, pour terminer verser le lait sur l'ensemble du gratin
- Enfourner 1h45 à 180°

 

TOURTA PATATA :

(pour 4 à 6 personnes)

  • 2 pâtes brisées
  • 2 cas de moutarde
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 6 pommes de terre (Agata ou Mona Lisa)
  • 50cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'œuf

- Faire cuire les pommes de terre puis les couper en rondelles pas trop épaisses
- Faire revenir l'oignon émincé
- Mélanger la crème, la moutarde, l'ail haché, l'oignon émincé, le sel et poivre
- Tapisser le fond de la première pâte brisée avec les 2 tranches de jambon blanc et les pommes de terre puis verser le mélange à la crème
- Disposer la seconde pâte brisée et souder les bords
- Badigeonner de jaune d'œuf
- Enfourner 30 min environ, four chaud therm 6
...Accompagnée d'une salade verte bien fraîche...

 

SOUPE DE POMMES DE TERRES AUX MORILLES :

  • 500gr de Pommes de terre
  • 1L de bouillon de volaille
  • 15gr de morilles séchés
  • 50cl de crème fraîche liquide
  • 2 càs de vin blanc sec
  • sel poivre

- Éplucher les pommes de terre et les trancher
- Faire chauffer le bouillon ajouter les PDT et laisser mijoter 30min
- Ajouter les morilles et la crème et laisser mijoter encore 15 min
- Passer dans le mixeur
- Ajouter le vin ,sel, poivre
...HUMMM....

 

GATEAU POMMES DE TERRE (sucré)

  • 500 gr de Pommes de Terre
  • 3 oeufs
  • 300 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 300 gr de noix ou d'amande
  • zeste de citron

- Faire cuire les patates à la vapeur.
- Passer au moulin à purée.
- Incorporer le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs, les noix, et le zeste de citron.
- Monter les blancs en neige, et les incorporer.
- Faire cuire 45 min à 160°.
(merci à Sylviane pour cette recette)

 

Gâteau d'automne au Potimarron et aux Epices

  • 400g de potimarron, sans la peau, cuit et réduit en purée
  • 4 oeufs
  • 2 dl d’huile végétale (sésame ou olive par exemple)
  • 200g de noisettes réduites en poudre au mixeur, ou bien de la poudre de noisettes
  • 3 cuillerées à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 180g de sucre roux
  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate

- Préchauffer le four à 150°
- Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient
- Verser dans deux moules à cake recouverts de papier cuisson
- Enfourner pour 1h10 environ.
- Laisser refroidir sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.

 

Confiture de Potimarrons

Ingrédients : pour 4 pots - Préparation : 45 mn - Cuisson : 45 mn

  • 1 kg de potimarron
  • 500 g de pommes
  • 1,2 kg de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • le jus d’1 orange
  • le jus d'1 citron

- Peler le potimarron et les pommes.
- Enlever les pépins et couper les chairs en morceaux.
- Mettre les morceaux de potimarron et de pomme dans une casserole
- Rrecouvrir d'eau bouillante et cuire 15 mn.
- Bien égoutter puis passer au mixer.
- Mettre le sucre et la purée de pommes-potiron dans une bassine à confiture avec le jus de citron, le jus d'orange et les gousses de vanille fendue et grattée.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu vif. Bien mélanger pendant la cuisson avec 1 cuiller en bois.
- Au bout d'environ 45 mn ou 1 h, vérifier la consistance de la confiture puis retirer les gousses de vanille et mettre en pots.

 

Purée de Potimarrons

Pour 4 personnes

  • 750 gr de Potimarrons
  • 2 oignons
  • 40 gr de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre

Faire cuire le potimarron coupé en morceaux, passer au presse purée
Dans une casserole faire dorer les oignons dans le beurre
Versez y le potimarron
Laisser mijoter pendant 10 min
Hors du feu ajouter les jaunes et une noisette de beurre frais
C'est prêt!